Le nouveau lieu pour l’alimentation durable à Paris

Actualité

Mise à jour le 13/06/2025

Photo de la Fabrique de l’alimentation durable à Python Duvernois
Crédit photo : Guillaume Bontemps / Ville de Paris

Sommaire

À Python-Duvernois, dans le 20e arrondissement, un ancien hôtel industriel accueille désormais la Fabrique de l’alimentation durable. Un lieu collaboratif dédié à la transformation alimentaire responsable, au recyclage des invendus et à la lutte contre le gaspillage.
📍 Fabrique de l’alimentation durable, 26 rue Serpolet, Paris 20e

Un nouvel espace dédié à l’alimentation responsable

Photo de La Fabrique de l’alimentation durable vue depuis le parc Aretha Franklin
La Fabrique de l’alimentation durable vue depuis le parc Aretha Franklin
Credit mairie du 20e
Photo de l'Inauguration de la Fabrique de l’alimentation durable vue depuis le parc Aretha Franklin par Éric Pliez et des élues et élus de Paris et du e
Inauguration de la Fabrique de l’alimentation durable vue depuis le parc Aretha Franklin par Éric Pliez et des élues et élus de Paris et du e
Credit mairie du 20e
Photo de la Visite de la Fabrique de l’alimentation durable
Visite de la Fabrique de l’alimentation durable
Credit mairie du 20e
Photo de l'Inauguration de la Fabrique de l’alimentation durable vue depuis le parc Aretha Franklin par Éric Pliez et des élues et élus de Paris et du e
Inauguration de la Fabrique de l’alimentation durable vue depuis le parc Aretha Franklin par Éric Pliez et des élues et élus de Paris et du e
Credit mairie du 20e
Créée par la Ville de Paris et réhabilitée avec la RIVP, la Fabrique de l’alimentation durable est un lieu ressource implanté dans un ancien hôtel industriel entièrement rénové, à deux pas du jardin Aretha-Franklin. Sur plus de 1 700 m² répartis sur sept étages, elle rassemble des structures de l’économie sociale et solidaire, toutes investies dans une alimentation saine, locale et respectueuse de l’environnement.

Lutter contre le gaspillage en transformant les invendus

Photo de Samantha d'Altrimenti
Native de Naples, c’est à Paris que Samanta a créé son association Altrimenti (autrement, en français), pour faire évoluer les approches de la production et la consommation de l’alimentation.
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Un panier composé par Altrimenti
Samanta revisite aussi la cuisine italienne : à la place du basilic dans le pesto, elle utilise par exemple des fanes de carottes, de radis et de la laitue. Elle remplace aussi le parmesan par de la chapelure pour des recettes véganes.
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Les locaux d'Altrimenti à la Fabrique de l’alimentation durable
C’est dans des locaux fraîchement équipés qu’ont lieu des ateliers de cuisine de sensibilisation à l’alimentation durable.
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Parmi les premières structures installées, l’association Altrimenti transforme les légumes déclassés et le pain sec en conserves savoureuses grâce à une technologie de conservation inédite. L’objectif est double : valoriser les invendus alimentaires tout en sensibilisant à une alimentation durable.

L’alimentation durable est une alimentation qui respecte la santé humaine, la santé environnementale et l’accessibilité économique

Samanta Vergati
fondatrice d’Altrimenti

Une aide alimentaire de qualité et bien organisée

Photo de Raphaël, chef de service à l’Armée du salut.
Raphaël est chef de service à l’Armée du salut.
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Photo des grands espaces mis à disposition de l’association qui permettent des stockages importants.
Les grands espaces mis à disposition de l’association permettent des stockages importants.
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Photo des grands espaces mis à disposition de l’association qui permettent des stockages importants.
Mieux organiser les distributions et monter de nouveaux projets sont au cœur des projets de l’association.
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
La Fondation Armée du Salut a investi trois étages du bâtiment pour y stocker les produits destinés aux maraudes, petits déjeuners et distributions. Chaque semaine, elle fournit en fruits et légumes des associations partenaires comme La Chorba, Toques en Stock ou encore Ernest.

Être dans cet immeuble, cela nous permet de centraliser les activités, de mieux nous organiser et de monter des projets pour aller vers une aide alimentaire de qualité

Raphaël Esmerian
chef de service à l’Armée du Salut

De la glace bio et solidaire

Photo d'Alice de Kem Glaces, accompagnée d’un salarié en insertion dans le laboratoire de production.
Alice est accompagnée d’un salarié en insertion dans le laboratoire de production.
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Photo de Kem Glaces à la Fabrique de l'alimentation durable
Kem Glaces travaille à la commande pour éviter le surplus de production.
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Photo de fraises de surplus de production ou arrivées à forte maturité pour les transformer et éviter le gaspillage.
L’entreprise récupère des fraises de surplus de production ou arrivées à forte maturité pour les transformer et éviter le gaspillage.
Credit Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Kem Glaces, laboratoire de glaces artisanales, fait aussi partie de l’écosystème. Engagée dans une démarche antigaspi, bio et équitable, la structure propose des parcours d’insertion professionnelle dans les métiers de bouche, en lien avec ses activités de production.

Être ici, avec d’autres structures de l’alimentation durable, permet de s’entraider, de se conseiller et de créer des synergies

Alice Nguyen
fondatrice de Kem Glaces

Un écosystème qui s’agrandit

Dans les prochains mois, de nouveaux acteurs rejoindront la Fabrique de l’alimentation durable : le traiteur libanais bio Sumac et Romarin, le fabricant de boissons naturelles To Be Kombucha, ou encore Ressources, dédié à la restauration scolaire bio. Ensemble, ils forment un réseau solidaire et complémentaire au service d’un modèle alimentaire plus durable pour Paris.